Aquafaba

Aquafaba

Juni 2, 2024 | Vegan Basics

Kennt ihr Aquafaba? Übersetzt heißt das ganz unspektakulär „Bohnenwasser”. Total spektakulär ist hingegen, was man mit diesem Bohnenwasser anstellen kann.

Aquafaba ist die Flüssigkeit, die beim Kochen von Kichererbsen oder anderen Hülsenfrüchten entsteht. Es schmeckt fast wie herkömmlicher Eischnee, sieht genau so aus und auch die Konsistenz ist der von herkömmlichem Eischnee sehr ähnlich. So lässt es sich perfekt als Grundlage für Kuchen, Macarons oder Mousse au Chocolat verwenden. Oder für leckere kleine Himbeer-Basiers. Zudem hat Aquafaba emulgierende Eigenschaften, was es auch in der Herstellung von Mayonnaise und Dressings nützlich macht.

Wie das Ganze funktioniert? Durch die intensive Hitze beim Kochen wird die Stärke der Hülsenfrüchte geliert. Lösliche Proteine und weitere Bestandteile treten dabei in das Kochwasser über. Diese Bestandteile verleihen der Flüssigkeit eine Struktur, die ähnlich wie Eiweiß aufgeschlagen und stabilisiert werden kann.

Interessant, oder? Ich hab schon öfter mit Aquafaba gearbeitet und kann sagen, es funktioniert wirklich sehr sehr gut! Wer es jetzt auch mal probieren will, der kann zum Beispiel diese fluffige, vegane Mousse au Chocolat ausprobieren! 

Habt ihr schon mal was mit Aquafaba gemacht? 

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Schon gesehen?

Veganes Schoko-Bananenbrot

Wenn ihr Schokolade und Banane liebt, werdet ihr dieses vegane Bananenbrot feiern! Es ist fluffig, saftig und so aromatisch, dass man direkt noch ein Stück möchte. Perfekt zum Kaffee oder einfach zwischendurch.

Kichererbsen-Korma

Ein Essen, das einfach immer geht:
Kichererbsen-Korma mit Quinoa. Schmeckt auch mit Hirse oder Reis.

Veganer Rhabarberkuchen

Der leckerste vegane Rhabarberkuchen ever. Für dieses Rezept lohnt es sich definitiv, ein paar Portionen frischen Rhabarber einzufrieren.

Vegane Flädlesuppe

Flädlesuppe? Geht auch vegan! Und sie ist die perfekte Vorspeise für Osterfest. Jetzt probieren!

Die Sache mit den Lämmchen

An Ostern muss es der Lammbraten sein? Kleidung aus echter Wolle ist unverzichtbar? Vielleicht kann ich dich hier vom Gegenteil überzeugen.

Veganes Osterlämmchen

Wie wäre es, Ostern in diesem Jahr einfach mal ohne tierische Produkte zu feiern? Ist ganz einfach. Und ganz lecker. Versprochen.

Was man über Kaninchen wissen sollte

Kaninchen darf jeder halten. Dass das aber ziemlich aufwendig und kompliziert ist, wissen leider die wenigsten. Und so werden viele Kaninchen schlichtweg falsch versorgt. Laura und Lutz von der Ellswiese wissen dagegen, wie es geht, denn sie leben derzeit mit 14 Kaninchen zusammen.

Endlich Bärlauchsaison!

Bärlauch, auch Wilder Knoblauch genannt, verströmt seinen besonderen Duft ab März. Hier findet ihr leckere Rezepte. Jetzt ausprobieren!

Vegane Bärlauchsuppe

Bärlauch, auch wilder Knoblauch genannt, ist in der Küche eine echte Bereicherung. Vom leckeren Pesto über Bärlauch-Butter bis hin zu Kräuterbrot kann man super viel mit ihm machen. Und auch in der Suppe schmeckt er einfach fantastisch. Hier könnt ihr euch selbst davon überzeugen.

Rattengift: Das stumme Leid in unseren Straßen 

Wusstest du, dass Rattengift nicht nur Ratten, sondern auch andere Tiere gefährdet? Welche grausamen Auswirkungen das Gift auf die Tierwelt hat erfährst du in diesem Beitrag. Jetzt lesen!

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.