Buntes Gemüsecurry

Buntes Gemüsecurry

Dez 7, 2014 | Eintöpfe & Currys

Für den würzigen Part treffen sich bei diesem veganen Rezept Paprika, Kichererbsen und Kartoffeln. Für die süßlich-exotische Note sorgt Kokosmilch.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • 4 Paprikaschoten
  • 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 2 EL Sojamargarine
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Curry
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 ml Kokosmilch
  • etwas Gemüsebrühe
  • 1 Tasse Reis
Nicht alle Zutaten im Haus?

Wer keinen Reis zuhause hat, kann auch Quinoa oder Hirse nehmen. Auch Bohnen anstelle der Paprika schmecken lecker dazu.

Zubereitung:

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.

  2. Die Chili- und die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

  3. Kartoffeln putzen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Kichererbsen in ein Sieb schütten und etwas abtropfen lassen.

  4. Margarine in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. Chili- und Paprikaschoten sowie Kartoffeln und Kichererbsen dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten mit anbraten.

  5. Knoblauch und Gewürze dazugegeben und noch einmal etwa 3 Minuten anbraten.

  6. Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zugedeckt 20- 25 Minuten köcheln lassen.

     

  7. Währenddessen den Reis zubereiten. Hierzu einfach Reis mit der doppelten Menge Wasser aufkochen und etwa 10 Minuten (je nach Reisart) bei geringer Hitze köcheln lassen. Nach Wunsch den Reis mit Salz und etwas Margarine verfeinern.

     

  8. Zum Schluss das Curry noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren.

Tipp:

Selbstgemachte Sesampaste oder etwas Hummus runden das vegane Gericht perfekt ab.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Lust auf mehr?

Veganer Schokokuchen vom Blech

Veganer Schokokuchen vom Blech – super saftig, super schokoladig und super einfach gemacht. Die Zutaten habt ihr wahrscheinlich alle schon zu Hause.

Kürbis-Linsen-Eintopf

Der cremige Kürbis-Linsen-Eintopf ist mit Chili und wärmenden Gewürzen das perfekte Essen für kältere Herbsttage.

Veganer Zwiebelkuchen

An einen veganen Zwiebelkuchen hab ich mich bisher irgendwie noch nicht rangetraut. Schade eigentlich, denn hätte ich gewusst, wie einfach er zubereitet und vor allem wie lecker er ist, hätt ich ihn schon lange gemacht. WIe’s geht, seht ihr hier.

Kürbis-Linsen-Curry

Das Kürbis-Linsen-Curry ist das perfekte Essen für kalte Herbsttage, denn es heizt durch die Schärfe von Chili so richtig schön ein und der Kürbis verbreitet beim Kochen einen wohlig-warmen Duft. Perfekt abgerundet wird das Chili durch frischen Limettensaft, der zum Schluss noch darüber geträufelt wird.

Vegane Buchteln

Buchteln, Wuchteln, Ofennudeln oder Rohrnudeln – egal wie ihr die fluffigen Hefeteig-Brötchen nennt – sie sind einfach unbeschreiblich lecker. Und mal wieder zeigt sich: mein Hefeteigrezept ist wirklich multifunktional einsetzbar und gelingt einfach immer.

Veganes Kaffee-Oatmeal

Du liebst Kaffee? Und du liebst Haferflocken? Dann ist das vegane Kaffee-Oatmeal dein perfektes Frühstück. Toppen kannst du es mit allem, worauf du Lust hast. Die Kombi aus Bananen, Schokodrops, Leinsamen und Nüssen kann ich dir jedenfalls schon mal sehr empfehlen.

Kürbis-Lauch-Eintopf

Kürbis-Lauch-Eintopf: Das perfekte Rezept für kalte Herbsttage. Schmeckt super mit Hirse, kann aber auch mit Reis, Quinoa oder Kartoffeln kombiniert werden.

Tauben

Sie werden oft abfällig als „Ratten der Lüfte“ bezeichnet. Man sagt über sie, sie seien schmutzig und würden Krankheiten übertragen. Es ist höchste Zeit, diese Vorurteile aus dem Weg zu räumen. Mit diesem Artikel möchte ich euch zeigen, dass Tauben absolut liebenswerte Tiere sind, die es verdient haben, respektiert und geliebt zu werden.

Vegane Tomaten-Galette

Warme Tomaten schmecken meist noch mal wesentlich intensiver als in der rohen Variante. Zusammen mit einem leckeren Mürbeteig, Pinienkernen, Rosmarin und veganem Feta also ein echter Traum. Findest du auch? Dann probier unbedingt meine vegane Tomaten-Galette.

Frozen Joghurt

Veganen Joghurt, Früchte eurer Wahl, Agavendicksaft und Krokant – das ist alles, was ihr für diese leckeren Frozen Joghurt braucht. Ach ja, und ein bisschen Geduld, er muss nämlich für einige Stunden ins Gefrierfach.

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.