Gurken-Glasnudel-Salat

Gurken-Glasnudel-Salat

Feb. 19, 2017 | Salate & Bowls

Lecker und leicht – und damit perfekt für heiße Sommertage ist dieser Gurken-Glasnudel-Salat. Eine ganz besondere Geschmackskombi.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 1 mittelgroße Salatgurke
  • 150-200 g Glasnudeln
  • 1/2 Zwiebel
  • einige Minzblätter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Essig
  • Sesam (schwarz oder hell)
  • bunte Pfefferkörner
  • 150 ml Wasser
  • 110 g Casehwkerne
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 EL Dill (frisch oder getrocknet)

Zubereitung:

  1. Gurke waschen und schälen. Der Länge nach mit einem Sparschäler oder einem Spiralizer lange Streifen abschneiden.

  2. Glasnudeln für etwa 7 Minuten in Salzwasser kochen.

  3. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Alles zusammen mit den Minzblättchen in eine große Salatschüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Öl, Essig und Sesam würzen.

     

  4. Wer auch die Cremesoße dazu möchte, gibt das Wasser mit den Cashewkernen und dem Knoblauch in den Mixer. Mit Salz, Pfeffer und Dill würzen und über den Salat geben.

  5. Den Salat in kleine Schälchen geben und mit Minzblättchen, kleinen Zwiebelringen, Sesam und Pfefferkörnern garniert servieren.

Tipp:

Da die Gurke ein so feines Aroma hat, lässt sie sich auch mit vielen weiteren Lebensmitteln kombinieren: So schmecken Kokosmilch, Ananas, Kreuzkümmel oder Meerrettich ebenfalls hervorragend dazu. 

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Lust auf mehr?

Veganer Melonen-Feta-Salat

Dieser vegane Melonen-Feta-Salat kombiniert süße Wassermelone, knackige Gurke, cremigen veganen Feta und frische Minze zu einer unwiderstehlichen Geschmackskombination. Ideal als leichtes Mittagessen, Grillbeilage oder gesunder Snack an heißen Tagen. Jetzt probieren!

Sommersalat

Leckerer Salat mit Gurke, roten Zwiebeln, Avocado, Zitrone und Kichererbsen – mehr Sommer geht nicht.

Mahnwachen – den Tieren ein Gesicht geben

Sonja will den Tieren, die in der Tierindustrie völlig anonym bleiben, ein Gesicht und eine Stimme geben. Wie sie das macht, hat sie mir im Interview erzählt.

Quinoa-Süßkartoffel-Salat

Ein echter Allrounder – mit pflanzlichem Eiweiß, komplexen Kohlenhydraten und wertvollen Nährstoffen. Geröstete Süßkartoffel, lockerer Quinoa, knackiges Gemüse und ein cremiges Dressing – ideal als Hauptgericht, Meal Prep oder Beilage.

7 spannende Fakten über Schweine

Was genau wissen wir eigentlich über Schweine? So gut wie nichts, würde ich mal behaupten. Das sollte sich ändern. Hier ein paar Fakten.

Lauwarmer Quinoa-Salat

Dieser leckere Quinoa-Salat mit jeder Menge frischen Zutaten wie Avocados, Tomaten, Bohnen, roten Zwiebeln und Zitronensaft schmeckt lauwarm, aber natürlich auch kalt. Enjoy!

Endlich Spargelsaison!

Spargel gibt es nur ein paar Monate im Jahr. Deshalb sollten wir die Saison unbedingt nutzen und das vielseitige Gemüse öfter mal auf den Speiseplan setzen. Was du alles damit machen kannst, erfährst du hier.

Vegane Bananen-Baked-Oats

Vegane Bananen-Baked-Oats sind das perfekte warme Frühstück – schnell gemacht, sättigend und ideal zum Vorbereiten – und ganz ohne raffinierten Zucker. Jetzt probieren!

Veganer Bärlauch-Hummus

Cremiger Hummus trifft auf würzigen Bärlauch: Dieses einfache vegane Rezept bringt Frische auf den Teller. Perfekt als Dip oder Brotaufstrich.

Vegane Bärlauch-Blätterteigschnecken

Du suchst ein schnelles und einfaches Rezept mit Bärlauch? Diese veganen Blätterteigschnecken mit frischem Bärlauch sind perfekt als herzhafter Snack, für dein veganes Picknick oder als Fingerfood fürs Frühlingsbuffet. Außen knusprig, innen würzig – ganz ohne tierische Produkte und in wenigen Minuten zubereitet!

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.