Möhren-Linsen-Salat

Möhren-Linsen-Salat

März 5, 2017 | Salate & Bowls

Für meinen Möhren-Linsen-Salat braucht ihr nur ganz wenige Zutaten. Und wenn ihr nicht alles dafür im Haus habt: er lässt sich ganz einfach abwandeln.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 100 g Belugalinsen
  • 6 mittelgroße Möhren
  • eine Handvoll Walnüsse
  • einige frische Korianderblättchen
  • 2 TL Mandelmus
  • 2 EL Olivenöl
  • 5-6 EL Balsamico-Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3-4 Koriandersamen
  • 1/2 TL getrockneter Koriander
Nicht alle Zutaten im Haus?

Ihr habt keine Belugalinsen da?

Kein Problem. Denn auch Berglinsen schmecken in Verbindung mit Möhren und Koriander ganz hervorragend. Oder ihr probiert es mal mit roten Linsen. Sie geben dem ganzen eine etwas mildere Note.

Keinen frischen Koriander zur Hand?

Dann macht sich auch Minze total gut in eurem Salat. Er gibt ihm ein frisches Aroma. Davon braucht ihr dann auch insgesamt etwas weniger. Sehr gut kann ich mir auch Basilikum vorstellen. Auch hier reichen ein paar Blättchen, denn auch er hat einen recht starken Eigengeschmack.

Anstelle von Mandelmus könnt ihr Tahin oder Erdnussmus verwenden. Wer keine Walnüsse hat, nimmt Cashewkerne oder Erdnüsse.

Zubereitung:

  1. Die Linsen unter fließendem Wasser gut abspülen und in etwa der dreifachen Menge Salzwasser 20 Minuten köcheln lassen (Manchmal dauert es auch etwas länger. Die Linsen sollten aber noch einen schönen Biss haben).
  2. Währenddessen Möhren waschen und schälen. Mit einem Sparschäler dünne Streifen abschneiden.
  3. Walnüsse in der Hand zerdrücken und zusammen mit den Korianderblättchen, den Möhren und den Linsen in eine große Salatschüssel geben.
  4. Für das Dressing Mandelmus, Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer, Koriandersamen und getrockneten Koriander in ein hohes Gefäß geben und gut vermischen.
  5. Das Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen. Dem Salat tut es sehr gut, wenn ihr ihn noch etwas ziehen lasst

Tipp:

Damit der untere Brötchenteil nicht zu sehr aufweicht, belegt euren Burger am besten so: direkt auf das Brötchen kommt die Guacamole oder der Hummus. Darauf kommt der Salat und auf diesen dann das Patty. So rutscht auch nicht alles auseinander.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Lust auf mehr?

Veganer Melonen-Feta-Salat

Dieser vegane Melonen-Feta-Salat kombiniert süße Wassermelone, knackige Gurke, cremigen veganen Feta und frische Minze zu einer unwiderstehlichen Geschmackskombination. Ideal als leichtes Mittagessen, Grillbeilage oder gesunder Snack an heißen Tagen. Jetzt probieren!

Sommersalat

Leckerer Salat mit Gurke, roten Zwiebeln, Avocado, Zitrone und Kichererbsen – mehr Sommer geht nicht.

Mahnwachen – den Tieren ein Gesicht geben

Sonja will den Tieren, die in der Tierindustrie völlig anonym bleiben, ein Gesicht und eine Stimme geben. Wie sie das macht, hat sie mir im Interview erzählt.

Quinoa-Süßkartoffel-Salat

Ein echter Allrounder – mit pflanzlichem Eiweiß, komplexen Kohlenhydraten und wertvollen Nährstoffen. Geröstete Süßkartoffel, lockerer Quinoa, knackiges Gemüse und ein cremiges Dressing – ideal als Hauptgericht, Meal Prep oder Beilage.

7 spannende Fakten über Schweine

Was genau wissen wir eigentlich über Schweine? So gut wie nichts, würde ich mal behaupten. Das sollte sich ändern. Hier ein paar Fakten.

Lauwarmer Quinoa-Salat

Dieser leckere Quinoa-Salat mit jeder Menge frischen Zutaten wie Avocados, Tomaten, Bohnen, roten Zwiebeln und Zitronensaft schmeckt lauwarm, aber natürlich auch kalt. Enjoy!

Endlich Spargelsaison!

Spargel gibt es nur ein paar Monate im Jahr. Deshalb sollten wir die Saison unbedingt nutzen und das vielseitige Gemüse öfter mal auf den Speiseplan setzen. Was du alles damit machen kannst, erfährst du hier.

Vegane Bananen-Baked-Oats

Vegane Bananen-Baked-Oats sind das perfekte warme Frühstück – schnell gemacht, sättigend und ideal zum Vorbereiten – und ganz ohne raffinierten Zucker. Jetzt probieren!

Veganer Bärlauch-Hummus

Cremiger Hummus trifft auf würzigen Bärlauch: Dieses einfache vegane Rezept bringt Frische auf den Teller. Perfekt als Dip oder Brotaufstrich.

Vegane Bärlauch-Blätterteigschnecken

Du suchst ein schnelles und einfaches Rezept mit Bärlauch? Diese veganen Blätterteigschnecken mit frischem Bärlauch sind perfekt als herzhafter Snack, für dein veganes Picknick oder als Fingerfood fürs Frühlingsbuffet. Außen knusprig, innen würzig – ganz ohne tierische Produkte und in wenigen Minuten zubereitet!

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.