Es gibt regional ganz bestimmt Traditionen. In meiner Region musste man entweder ein Glas körperwarmes Blut trinken oder ein Stück rohe Leber, Niere oder Hirn essen. Der Sinn dahinter: Wenn du das isst, überwindest du deinen Ekel und du verlierst ein Stück weit deine Hemmungen. Du härtest dich ab. So kannst du auch mit der Materie ganz anders arbeiten. Du bekommst ein anderes Gefühl dafür. Ich habe mich dann für das körperwarme Blut entschieden.

Da gab es tatsächlich mehrere Dinge. Ich habe zum Beispiel oft in weinende Rinderaugen gesehen. Ja, Rinder weinen, genauso wie Menschen. Die Panik und die Angst steht ihnen ins Gesicht geschrieben. Wenn du dann das Bolzenschussgerät ansetzen musst und in diese hilflosen, traurigen Augen blicken musst, lässt dich das nicht mehr los. Ich persönlich kenne auch nur ganz wenige Schlachter, die den Tieren beim Erschießen in die Augen sehen können. In der Regel schaust du grob in die Richtung, damit du das Bolzenschussgerät ansetzen kannst, versuchst aber, Blickkontakt zu vermeiden. Und das ist kaum zu schaffen. Du musst nämlich einen ganz bestimmten Punkt zwischen den Augen treffen, dann setzt du das Bolzenschussgerät an, durchschlägst die Schädeldecke und erzeugst einen Überdruck, damit wird Gewebemasse zerstört. Das Ganze ist ja aber kein Schuss, sondern ein Öffnen der Schädeldecke. Beim Rausziehen erzeugst du einen Unterdruck und die Schmerzzentrale ist ausgeschaltet – wenn du richtig triffst. Du kannst aber kaum richtig treffen, weil du dem Rind nicht in die Augen sehen kannst. Außerdem wackelt das Rind mit dem Kopf – klar, es ist verängstigt und panisch. Deshalb kommt es zu vielen Fehlbetäubungen. Das Rind fällt dann zwar zu Boden, du musst aber nachschießen. Wenn du Glück hast, triffst du. Wenn du aber beim zweiten Schuss nicht getroffen hast, kannst du keinen Über- oder Unterdruck mehr erzeugen, da das Rind jetzt schon zwei Löcher in der Stirn hat. Öfter nachzuschießen bringt also nichts. Deshalb heißt es eigentlich: Wenn du beim zweiten Mal nicht getroffen hast, schlachte das Tier, du kannst es nicht mehr von seinen Schmerzen befreien. Egal ob es betäubt ist oder nicht. Also töte es besser so schnell wie möglich.
Auf Undercover-Bildern sieht man immer wieder Schlachter, die sechs, sieben Mal nachschießen. Das ist erschreckend. Solche Bilder machen mir echt zu schaffen.
Was mich auch nachhaltig schockiert hat: An meinem zweiten Tag als Fleischer hab ich eine Keule auf den Tisch bekommen, da war ne Eiterbeule drin. Ich wollte sie eigentlich wegwerfen. Mein Chef sagte aber zu mir, ich solle das Ganze einfach dünn ausschneiden. Und dünn hieß in dem Fall, einfach ein bisschen davon abschaben. Das restliche Fleisch wurde verarbeitet. Der Eiter landet gesammelt in so genannten Eiterboxen. Sowohl Eiter als auch das gesamte verarbeitete Fleisch wurden am Ende des Tages gewogen. War es prozentual in Ordnung, war das ganze Fleisch gut. Und man beachte: ich habe bei einem Metzger „Feinkost und Konserven“ gearbeitet. So viel zum Thema „Fleischer des Vertrauens“. 

Wenn eine Kuh krank ist, geht der Landwirt oft nicht mit ihr zum Tierarzt. Denn der kostet ja Geld. Deshalb lässt er sie lieber sterben, melkt sie aber noch bis zum Schluss, bis auf den letzten Blutstropfen. Er kann gar nicht anders, weil er sonst pleite gehen würde. Was müssen wir also tun? Seit ich denken kann, heulen die Landwirte. Wir müssen die Tierhaltung verbieten. Wir müssen die Landwirte dazu bringen, pflanzenbasierte Landwirtschaft zu betreiben. Da müssen die Subventionen in Höhe von 56 Milliarden Euro hineinfließen. Weg aus der Tierhaltung. Damit tun wir auch etwas fürs Grundwasser und für unseren Planeten. Wir bräuchten Tomaten, Gurken und Co. nicht mehr zu importieren, sondern könnten alles regional anbauen. Die Flächen dafür haben wir. Und der Markt ist da.
Ein anderes Beispiel: In den 90er Jahren/ Anfang der 2000er gab es ab und zu mal Skandale bezüglich der EU-Tiertransporte, wo Tiere an Haken gehängt auf ein Schiff geladen wurden. Die öffentlich-rechtlichen Sender haben leider nur sehr wenig darüber berichtet. Warum? Weil die Fleischbranche viel an Werbung ausgibt. Hätten sie darüber berichtet, wären ihnen die Werbeeinnahmen weggebrochen. Durch die sozialen Medien haben wir mittlerweile zum Glück die Möglichkeit, solche Bilder an die Öffentlichkeit zu bringen. Und das Thema zieht. Die Menschen wollen von uns aus der Fleischbranche Dinge wissen, die für uns selbstverständlich waren. Viele wissen tatsächlich nicht, was in dem Bereich abgeht. Und durch das Veröffentlichen zwingen wir die Medien quasi dazu, darüber zu berichten. Dadurch, dass immer mehr Medien solche Skandale aufgreifen, fangen auch die Menschen an, darüber zu sprechen. In diesem Zusammenhang würde ich behaupten, ist auch der „Metzger des Vertrauens“ auf der Bildfläche erschienen. Ich glaube, den gab es davor einfach nicht. Viele müssen sich mit so etwas ihr Gewissen beruhigen. Und viele brauchen eine Entschuldigung, eine Rechtfertigung, um weiterhin tierische Produkte konsumieren zu können.

Tierwohl, wie es immer so propagiert wird, gibt es nicht. Ein Schwein wird in einer Gruppe gehalten. Ein Tier hat gesetzlich festgelegt einen Mindeststandard von 0,75 Quadratmeter. Das Tierwohlsiegel sieht 0,9 Quadratmeter vor. Das ist ein DIN A 3 Blatt mehr. Das ist ein schlechter Witz. Der höchste Bio-Standard, den wir momentan in Deutschland haben, liegt bei 2,3 Quadratmeter. Ein Schwein wird ein Drittel seines Lebens in der Gruppe gehalten. Das andere Drittel ihres Lebens steht eine Sau in der sogenannten Besamungsbox. Dort wird sie künstlich besamt. Dabei soll sie stehen, damit sich das Sperma gut verteilt. Bis die Schwangerschaft nachgewiesen ist, muss sie in dieser Box bleiben. Wenn sie dann schwanger ist, kommt sie wieder in die Gruppenhaltung. Danach kommt sie in die Abferkelbox, wo sie liegen muss. Aktuell ist es so, dass die Sau hier zumindest ihre Gliedmaßen ausstrecken und sich umdrehen können muss. Das will die Klöckner jetzt aus dem Gesetz streichen. Die Politik subventioniert die Intensivtierhaltung. In Deutschland werden 56 Millionen Schweine pro Jahr geschlachtet. 20 Millionen Schweine exportieren wir. 12-15 Millionen Schwein landen auf dem Lebensmittelmüll. So viel zum Thema Tierwohl.