Rucola-Tomaten-Suppe

Rucola-Tomaten-Suppe

Nov 8, 2015 | Suppen

Tomaten und Rucola: eine Kombination, die man eher im Salat vermuten würde. Sie sind aber auch in der Suppe ein echtes Dreamteam.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Chilipulver
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Currypulver
  • 6-8 Cocktailtomaten
  • 100-150 g Rucolasalat
  • 1-2 EL Sojasahne
  • Bei Bedarf: etwas Wasser oder Gemüsebrühe

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfelchen schneiden und im Olivenöl glasig andünsten.
  2. Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten mit anbraten.
  3. Die stückigen Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Paprikapulver und Currypulver würzen und 4-5 Minuten köcheln lassen.
  4. Währenddessen Tomaten waschen, halbieren und zur Suppe dazugeben. Die Suppe weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Rucola waschen und hinzufügen. Die Suppe mit dem Zauberstab pürieren, noch einmal kurz aufkochen lassen und bei Bedarf nachwürzen.
  6. Falls die Suppe zu dickflüssig sein sollte, einfach noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben.

Tipp:

Wer mag, gibt über die Suppe noch geröstete Cashew- oder Pinienkerne.

Wie findest du das Rezept?

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