Rucola-Tomaten-Suppe

Rucola-Tomaten-Suppe

Nov 8, 2015 | Suppen

Tomaten und Rucola: eine Kombination, die man eher im Salat vermuten würde. Sie sind aber auch in der Suppe ein echtes Dreamteam.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Chilipulver
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Currypulver
  • 6-8 Cocktailtomaten
  • 100-150 g Rucolasalat
  • 1-2 EL Sojasahne
  • Bei Bedarf: etwas Wasser oder Gemüsebrühe

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfelchen schneiden und im Olivenöl glasig andünsten.
  2. Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten mit anbraten.
  3. Die stückigen Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Paprikapulver und Currypulver würzen und 4-5 Minuten köcheln lassen.
  4. Währenddessen Tomaten waschen, halbieren und zur Suppe dazugeben. Die Suppe weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Rucola waschen und hinzufügen. Die Suppe mit dem Zauberstab pürieren, noch einmal kurz aufkochen lassen und bei Bedarf nachwürzen.
  6. Falls die Suppe zu dickflüssig sein sollte, einfach noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben.

Tipp:

Wer mag, gibt über die Suppe noch geröstete Cashew- oder Pinienkerne.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Lust auf mehr?

Eichhörnchen, Igel und Co – So helft ihr richtig

Im Herbst und Winter benötigen Wildtiere wie Eichhörnchen und Igel manchmal unsere Hilfe. Hier erfahrt ihr, wie ihr es richtig macht und was ihr dabei beachten solltet.

Zimtschnecken-Baked-Oats

Ich kann nicht in Worte fassen, wie lecker diese Zimtschnecken-Baked-Oats sind. Deshalb solltet ihr sie am besten einfach selbst probieren. Hier gehts zum Rezept.

Veganer Zwiebelkuchen

An einen veganen Zwiebelkuchen hab ich mich bisher irgendwie noch nicht rangetraut. Schade eigentlich, denn hätte ich gewusst, wie einfach er zubereitet und vor allem wie lecker er ist, hätt ich ihn schon lange gemacht. WIe’s geht, seht ihr hier.

Schupfnudeln mit Kürbis in Sahnesoße

Die Schupfnudel-Pfanne mit Kürbis und Sahnesoße war ein spontaner Einfall. Und was soll ich sagen – ich liebe dieses Essen! Die perfekte Ergänzung ist hier frischer Thymian. Probiert es unbedingt mal aus!

Mahnwachen – den Tieren ein Gesicht geben

Sonja will den Tieren, die in der Tierindustrie völlig anonym bleiben, ein Gesicht und eine Stimme geben. Wie sie das macht, hat sie mir im Interview erzählt.

Zwetschgenkuchen vom Blech

Bei diesem Kuchen liebe ich die Kombi aus säuerlichen Zwetschgen und süßen Streuseln. Und Hefeteig? Der geht eh immer.

Kichererbsen-Paprika-Pasta

Kichererbsen und Pasta – Ich liebe diese Kombi. Ganz besonders, wenn dann auch noch viel Paprikapulver und frische Kräuter dazukommen. Unbedingte Nachmach-Empfehlung!

Pasta-Salat mit Ofengemüse

Leckerer Pasta-Salat mit Gemüse aus dem Ofen – oder vom Grill. Perfekt schmeckt der Salat lauwarm mit einem Dressing aus weißem Balsamico-Essig und Olivenöl.

Vegane Zitronenpasta

Die vegane Zitronenpasta ist superfrisch, fruchtig und leicht und somit das perfekte Essen für heiße Tage. Und schnell zubereitet ist sie auch noch. Jetzt ausprobieren!

Von der Schweinehaltung zum Lebenshof

Bis 2016 besaßen Tessas Eltern einen Schweinezuchtbetrieb – mit Sauen in Kastenständen und Mastschweinen in engen, dunklen Buchten. Heute führt die Familie einen Lebenshof. Mir hat Tessa erzählt, wie das Leben der Schweine früher ausgesehen hat und was für ein Leben die Tiere im Gegensatz dazu heute führen dürfen.

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.