Tapiokapudding mit Himbeermus

Tapiokapudding mit Himbeermus

Jan 2, 2015 | Süßes

Tapioka eignet sich perfekt für die vegane Küche und ist dazu auch noch glutenfrei. Unbedingt ausprobieren!

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Gläser

Zutaten:

  • 50 g Tapioka (hier bitte beachten: nicht das Mehl, sondern die Kügelchen)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Reisdrink 
  • 50-70 ml Reissirup (einfach je nach Geschmack variieren)
  • 2-3 Päckchen Vanillezucker
  • eine Prise Salz
  • 150 g tiefgefrorene Himbeeren
  • einige Esslöffel Orangensaft
  • je nach Geschmack etwas Zucker
Nicht alle Zutaten im Haus?

Beeren könnt ihr natürlich auch andere nehmen. Anstelle des Reisdrinks eignen sich Mandel-,Hafer- oder Sojadrink genauso gut. Keinen Reissirup da? Dann gehen auch Agavendicksaft oder normaler Zucker.

Zubereitung:

  1. Tapiokaperlen etwa eine Stunde in kaltes Wasser einweichen.
  2. Danach die Perlen abseihen und mit der Kokosmilch, dem Reisdrink und dem Reissirup in einem Topf zum Kochen bringen.
  3. Vanillezucker und Salz dazugeben. Das Ganze bei mittlerer Hitze für etwa 25 Minuten köcheln lassen. Wenn die Masse leicht schäumt und die Kügelchen etwas durchsichtig werden, könnt ihr den Pudding in die Gläser füllen und gut abkühlen lassen.
  4. Währenddessen kann das Himbeermus zubereitet werden. Hierfür die TK-Beeren etwas auftauen und mit dem Orangensaft (und eventuell dem Zucker) mit dem Zauberstab pürieren.
  5. Das Mus auf den Pudding geben und mit 2 Beeren garnieren.

Tipp:

Tapioka gewinnt man aus den Wurzeln des Maniokstrauchs. Es ist eine Art Speisestärke, welche man zum Binden von Soßen, Desserts oder anderen Flüssigkeiten verwenden kann. Viele werden die kleinen Kügelchen oder Flocken schon kennen ohne es zu wissen: sie sind die kleinen Kugeln in den Bubble-Teas.

Wie findest du das Rezept?

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