Vegane Apfel-Muffins
Super saftig und mit einer leichten Zimtnote – die veganen Apfel-Muffins schmecken lecker zum Frühstück, sind aber auch das perfekte Mitbringsel.
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Stück
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Natron
- 2 TL Backpulver
- 1-2 TL Zimt (je nachdem, wie stark das Zimtaroma sein soll)
- 100 g vegane Margarine, etwas mehr zum Einfetten
- 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 50 ml Hafermilch
- 1 EL (Apfel-)Essig
- 200 g Apfelwürfel
- Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Zimt in einer Rührschüssel mischen.
- Margarine in einen Topf geben und bei kleiner Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Geschmolzene Margarine, Mineralwasser, Hafermilch und Essig mischen, zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren.
- Apfelstücke dazugeben und untermischen.
- Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Muffinförmchen/-blech einfetten und den Teig gleichmäßig einfüllen.
- Muffins 20-25 Minuten backen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Tipp:
Die Muffins sind nicht ganz so süß. Wer es gerne süßer mag, nimmt am besten etwas mehr Zucker und auf jeden Fall süße Äpfel.
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