Vegane Apfel-Muffins

Vegane Apfel-Muffins

Okt 15, 2022 | Snacks, Süßes, Uncategorized

Super saftig und mit einer leichten Zimtnote – die veganen Apfel-Muffins schmecken lecker zum Frühstück, sind aber auch das perfekte Mitbringsel.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Stück

Zutaten:

  • 300 g Mehl
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 TL Natron
  • 2 TL Backpulver
  • 1-2 TL Zimt (je nachdem, wie stark das Zimtaroma sein soll)
  • 100 g vegane Margarine, etwas mehr zum Einfetten
  • 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 50 ml Hafermilch
  • 1 EL (Apfel-)Essig
  • 200 g Apfelwürfel
  • Puderzucker

Zubereitung:

  1. Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Zimt in einer Rührschüssel mischen.
  2. Margarine in einen Topf geben und bei kleiner Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen.
  3. Geschmolzene Margarine, Mineralwasser, Hafermilch und Essig mischen, zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren.
  4. Apfelstücke dazugeben und untermischen.
  5. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
  6. Muffinförmchen/-blech einfetten und den Teig gleichmäßig einfüllen.
  7. Muffins 20-25 Minuten backen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
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Tipp:

Die Muffins sind nicht ganz so süß. Wer es gerne süßer mag, nimmt am besten etwas mehr Zucker und auf jeden Fall süße Äpfel.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

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