Veganes Spritzgebäck

Veganes Spritzgebäck

Nov 23, 2014 | Süßes, Weihnachten

Für mich ein absoluter Weihnachtsplätzchen-Klassiker: Spritzgebäck. Seit ich denken kann, sind diese fester Bestandteil auf unseren Plätzchentellern. Und deshalb dürfen die Kringel in meiner veganen Weihnachtsbäckerei natürlich nicht fehlen.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Bleche

Zutaten:

  • 105 g Reismehl
  • 105 g Buchweizenmehl
  • 60 g Speisestärke
  • 70 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 EL Pflanzendrink (ich habe Sojamilch verwendet)
  • 200 g Sojamargarine (z.B. Sojola)
  • Blockschokolade
  • Haselnusskrokant

Zubereitung:

  1. Mehle, Speisestärke, Puderzucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel gut miteinander vermischen. Pflanzendrink und Margarine dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. eine Stunde kalt stellen.
  2. Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  3. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und Kringel formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
  4. Plätzchen ca. 10 Minuten backen. Die Kringel werden recht schnell dunkel, also lieber etwas früher aus dem Ofen holen. Außerdem zerbrechen sie zu Beginn recht schnell – also bitte gut abkühlen lassen, bevor ihr sie vom Blech nehmt.
  5. Plätzchen abkühlen lassen. Blockschokolade im Wasserbad schmelzen. Die Kringel nun etwa zur Hälfte in die Schokolade tauchen und Krokant darüberstreuen und zum Trocknen auf ein Gitter legen. Ich habe noch Backpapier darunter gelegt – so bleiben sie weniger daran kleben.

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