Veganer Nusszopf

Veganer Nusszopf

Feb 6, 2021 | Kuchen & Co.

Ich liebe diesen veganen Nusszopf! Mit seiner leckeren Füllung aus Haselnüssen und Mandeln ist er das perfekte Herbst-Rezept. Unbedingt mal probieren!

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Zopf

Zutaten:

  • 1 Hefewürfel
  • 135 g Zucker
  • 375 ml Mandeldrink, 1-2 EL mehr für den Guss
  • 500 g Weizenmehl
  • 40 g Margarine
  • 1 Prise Salz
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 8 EL Puderzucker

Zubereitung:

  1. Hefewürfel in kleinen Stücken mit 70 g Zucker und 250 ml Mandeldrink vermischen (am besten mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät).
  2. Mehl, Margarine (ebenfalls in kleinen Stücken) und Salz dazugeben und alles gut mit den Händen kneten. 
  3. Wenn der Teig zu feucht ist, einfach etwas mehr Mehl dazugeben. Den Teig dann für mindestens eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Für die Füllung Haselnüsse, Mandeln, restlichen Zucker und restlichen Mandeldrink in einer Schüssel gut vermischen.
  5. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Den Teig ausrollen, mit der Füllung bestreichen und von der langen Seite her straff einrollen. Rolle halbieren und die langen Stränge umeinander herumwickeln. Die Enden mit etwas Wasser befeuchten und einklappen (siehe Video).
  7. Zopf 25-30 Minuten backen und etwas abkühlen lassen.
  8. Für den Guss 1-2 EL Mandeldrink mit Puderzucker vermischen und auf dem Zopf verteilen.

    Tipp:

    Es sieht zwar immer so kompliziert aus. Aber eigentlich ist ein Hefezopf ganz einfach und unkompliziert gemacht. Wichtig ist, dass du jeweils die langen Seiten einschneidest und aufrollst. Sonst wird der Zopf zu klein. Im Video siehst du, wie es geht.

    Wie findest du das Rezept?

    Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

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