Brokkoli-Linsen-Curry
Brokkoli, Linsen, getrocknete Tomaten, Kokosmilch und Erdnüsse sind eine superspannende und echt leckere Kombi. Probiert’s aus!
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Personen
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 100 g Erdnüsse
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 600 g Brokkoli, TK
- ca. 10 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
- 2 Dosen braune Linsen, je 400 g
- 1 Dose Kokosmilch, 400 ml
Zubereitung:
- Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden und in Öl glasig dünsten.
- Erdnüsse und Gewürze dazugeben und ebenfalls kurz mit anbraten.
- Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit Brokkoli und Linsen dazugeben, noch einmal alles einige Minuten anbraten und mit Kokosmilch ablöschen.
- Curry 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
- Vor dem Servieren nach Bedarf noch einmal mit den Gewürzen abschmecken.
Tipp:
Bitte achtet bei Kokosmilch generell darauf, welche ihr kauft. Leider werden für ganz viele Sorten Affen ausgebeutet und gequält 🙁 HIER findet ihr eine Liste an Sorten, bei denen das nicht der Fall ist.
Wie findest du das Rezept?
Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.
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