Brokkoli-Linsen-Curry

Brokkoli-Linsen-Curry

Jun 8, 2024 | Eintöpfe & Currys

Brokkoli, Linsen, getrocknete Tomaten, Kokosmilch und Erdnüsse sind eine superspannende und echt leckere Kombi. Probiert’s aus!

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Rapsöl
  • 100 g Erdnüsse
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/4 TL Kreuzkümmel
  • 600 g Brokkoli, TK
  • ca. 10 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
  • 2 Dosen braune Linsen, je 400 g
  • 1 Dose Kokosmilch, 400 ml

Zubereitung:

  1. Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden und in Öl glasig dünsten.
  2. Erdnüsse und Gewürze dazugeben und ebenfalls kurz mit anbraten.
  3. Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit Brokkoli und Linsen dazugeben, noch einmal alles einige Minuten anbraten und mit Kokosmilch ablöschen.
  4. Curry 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
  5. Vor dem Servieren nach Bedarf noch einmal mit den Gewürzen abschmecken.
Brokkoli-Linsen-Curry auf blauem Steinuntergrund und lilafarbener Serviette,

Tipp:

Bitte achtet bei Kokosmilch generell darauf, welche ihr kauft. Leider werden für ganz viele Sorten Affen ausgebeutet und gequält 🙁 HIER findet ihr eine Liste an Sorten, bei denen das nicht der Fall ist.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

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