Gebratene Glasnudeln

Gebratene Glasnudeln

Dez 22, 2014 | Pasta

Glasnudeln sind glutenfrei und lassen sich perfekt mit den unterschiedlichsten Lebensmitteln kombinieren. Ob zu Pesto, Tomatensoße oder wie hier mit Gemüse gebraten- sie sind der optimale Ersatz für herkömmliche Nudeln.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 2 TL Sesam
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 rote Paprika
  • 2 Möhren
  • 1 Glas Mungobohnenprossen
  • 1 Packung Glasnudeln
  • 3-4 EL Sonnenblumenöl
  • 100 g Erbsen (TK)
  • 3-4 EL Sojasoße
  • 1 getrocknete Chilischote
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronenpfeffer

Zubereitung:

  1. Sesam in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten und in einem kleinen Schüsselchen abkühlen lassen. 

  2. Knoblauch und Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Möhren waschen, schälen und in Streifen schneiden. 

  3. Mungobohnensprossen unter kaltem Wasser gut abwaschen und abtropfen lassen. 

  4. Währenddessen Glasnudeln in kochendes Wasser geben, etwa 3 Minuten kochen, dann gut abtropfen lassen. Damit sie nicht verkleben, einfach etwas Öl dazugeben. 

  5. Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in Öl leicht anbraten. Nach und nach Paprika, Möhren und Sprossen dazugeben und mit braten. Glasnudeln und Erbsen dazugeben und noch einige Minuten unter ständigem Rühren braten. Die Chilischote hinzufügen und mit Sojasoße, Salz, Pfeffer und Zitronenpfeffer würzen. 

  6. Sesam darüberstreuen und servieren.

Tipp:

Glasnudeln werden aus der Stärke der Mungobohne und Wasser hergestellt. Sie sind relativ geschmacksneutral und behalten auch nach dem Kochen noch ihren Biss.

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