Veganer Käsekuchen

Veganer Käsekuchen

Jul 18, 2021 | Kuchen & Co.

Man lobt sich ja eigentlich nicht selbst, aber dieser vegane Käsekuchen ist einfach perfekt. Geschmacklich nicht von herkömmlichem zu unterscheiden. Cremig, fruchtig durch die Zitrone und einfach nur traumhaft lecker. Und das ganz ohne fancy komplizierte Zutaten. Alles, was ihr dafür braucht, bekommt ihr im Supermarkt.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Kuchen

Zutaten:

Für den Boden:

  • 225 g Mehl
  • 120 g Zucker
  • 8 g Backpulver
  • 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 120 g kalte Margarine

Für die Füllung:

  • 100 g Margarine
  • 500 g veganer Quark (z. B. von Simply V)
  • 100 ml vegane Sahne
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
  • Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

  1. Für den Boden Mehl, Zucker, Backpulver, Zitronenschale, Vanillezucker vermischen und die Margarine in kleinen Stücken dazugeben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Eine kleine Springform (Durchmesser 20 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Teig mit etwas Mehl ausrollen und Boden und Rand in der Backform auslegen. Form in den Kühlschrank stellen.
  3. Währenddessen die Margarine für die Füllung in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
  4. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Quark, Sahne, Zucker Vanillepuddingpulver, Zitronenschale und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren, Margarine dazugeben und noch einmal alles gut vermischen.
  6. Füllung in die Form geben und den Kuchen ca. 70 Minuten backen. Die Backzeit kann von Ofen zu Ofen variieren. Deshalb einfach immer mal wieder nachschauen. Die Ofentür aber auf keinen Fall öffnen (siehe Tipps weiter unten). Nach der Backzeit den Kuchen noch etwa 15 Minuten mit leicht geöffneter Tür im Ofen stehen lassen.
  7. Rezept ausprobiert? Dann freu ich mich riesig über eine Rückmeldung 🙂
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Tipp:

Käsekuchen sind ziemlich empfindlich, was große Temperaturschwankungen angeht. Deshalb nicht direkt nach dem Backen aus dem Ofen holen, sondern erst mal den Ofen ausschalten, die Ofentür leicht geöffnet lassen und den Kuchen ca. 15 Minuten im Ofen lassen. Auch während den Backvorgangs bitte nicht die Ofentür öffnen. Das kann zu Rissen im Kuchen führen.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

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