Bärlauch-Faltenbrot

Bärlauch-Faltenbrot

Apr 23, 2022 | Beilagen und Soßen, Brot, Pesto

Veganer Bärlauch-Faltenbrot – sieht super kompliziert aus, ist es aber gar nicht. Das Brot braucht nur ein bisschen Vorbereitung – und der Hefeteig etwas Zeit.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Portionen

Zutaten:

  • Für die Butter:
  • 80 g frischen Bärlauch
  • 140 g vegane Butter oder Margarine
  • Salz
  • Pfeffer
  • Für den Hefeteig:
  • 1 Würfel Hefe
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Prise Zucker
  • 500 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Olivenöl
Nicht alle Zutaten im Haus?

Keinen Bärlauch zu Hause? Auch andere Kräuter schmecken super lecker dazu.

Zubereitung:

  1. Bärlauch waschen, klein hacken und mit Butter, Salz und Pfeffer verrühren.
  2. Hefe in kleinen Stücken ins lauwarme Wasser geben, Zucker hinzufügen und alles mit einem Schneebesen verrühren.
  3. Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben, Hefegemisch und Öl darübergeben und alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
  4. Teig zu einer Kugel formen, wieder in die Schüssel legen und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  5. Eine Kastenform (30 cm x 11 cm) mit Backpapier auslegen.
  6. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Teig noch einmal gut durchkneten und zu einem großen Rechteck ausrollen (ca. 30 cm x 40 cm).
  8. Bärlauchbutter gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  9. Aus dem Teig Quadrate ausschneiden, die in etwa so groß sind wie die Kastenform. Dabei immer zwei Quadrate mit der Bärlauch-Seite aufeinanderlegen und in die Form stellen. Die Kastenform am besten auf die kurze Seite stellen und die Teigquadrate einfach übereinanderstapeln. Die Kastenform sollte gut gefüllt sein ohne größere Zwischenräume.
  10. Das Brot etwa 30 Minuten backen, bis es goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr hängen bleibt.
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Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

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