Ofenmöhren
Wer Möhren liebt, der sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren! Durch die Gewürze und das Backen bekommen sie ein richtig süßlich-aromatisches Aroma. Dazu gibt’s eine vegane Ricottacreme aus Seidentofu, Cashewkernen und Zitronen. Yummy!
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Personen
Zutaten:
- 5 bis 6 Möhren
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Kurkuma
- 1-2 Knoblauchzehen
- 200 g Seidentofu
- 90 g Cashewkerne
- 10 EL Pflanzenmilch
- 6 EL Zitronensaft
- Erdnüsse
- einige Minzblätter
- rote Pfefferkörner
Zubereitung:
- Möhren waschen.
- Olivenöl in eine Auflaufform geben, Möhren darin wälzen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kurkuma würzen.
- Möhren – je nach Größe und Dicke – 30-35 Minuten bei 180 °C Umluft backen. Es könnte auch etwas länger dauern, wenn die Möhren dicker sind.
- Für die Creme Knoblauch abziehen und kleinschneiden und zusammen mit Seidentofu, Cashewkernen, Pflanzenmilch und Zitronensaft in den Mixer geben.
- Die Creme dann nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren die Creme auf einem großen Teller verstreichen, Möhren darauf legen und mit Erdnüssen, Minze und roten Pfefferkörnern garnieren.
Tipp:
Granatapfelkerne passen übrigens auch super dazu!
Wie findest du das Rezept?
Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.
Superlecker 😄….gibts auf jeden Fall wieder. Der Dip war auch mega.
Lg Alex
Hey Alex, vielen Dank für das liebe Feedback und fürs Ausprobieren!!