Spargelsaison – ein Fest für VeganerInnen

Spargelsaison – ein Fest für VeganerInnen

Mai 22, 2022 | Vegan Basics

Spargel ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch noch richtig vielseitig in der Zubereitung. Grund genug, das Stangengemüse von April bis Juni in vollen Zügen zu genießen. Spargel besteht zu über 90 Prozent aus Wasser und liefert gerade am 18 Kalorien pro 100 Gramm. Dafür enthält er aber jede Menge wichtige Nährstoffe, wie beispielsweise Viitamin A, B1, B2 und B5 und Kupfer. Auch Kalium ist enthalten sowie Folsäure, Vitamin E und Vitamin K.
Von der Suppe bis hin zum Salat – Spargel ist ein Alleskönner. Beim Kauf solltet ihr lediglich darauf achten, dass er frisch ist. Das erkennt ihr daran, dass die Spitzen geschlossen, die Stangen fest und glänzend und die Stangenenden saftig sind. Reibt ihr die Stangen aneinander, sollten sie etwas quietschen. Wer Spargel auch außerhalb der Saison essen möchte, kann ihn übrigens auch problemlos einfrieren. Was ihr mit den gesunden Stangen so alles machen könnt? Hier ein paar Rezeptinspirationen.

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Spargelsalat mit Kichererbsen

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