Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne

Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne

Feb 12, 2017 | Eintöpfe & Currys

Team Rosenkohl? Ich definitiv. Hier in der perfekten Kombi mit Kartoffeln, Tomaten und Pinienkernen.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 6 mittelgroße Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 1 kleines Netz Rosenkohl (ca. 500 g)
  • 150 g Cocktailtomaten
  • 50 g Pinienkerne
  • 3-4 EL Pflanzenöl (ich habe Sonnenblumenöl verwendet)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
Nicht alle Zutaten im Haus?

Keine Pinienkerne da? Dann nehmt einfach Cashewkerne oder Walnüsse. 

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Im Salzwasser 15-20 Minuten kochen bis sie durch sind.
  3. Währenddessen Rosenkohl schälen. Dafür jeweils einen kleinen Teil des Strunks abschneiden und die äußeren Blätter abnehmen. Damit der Rosenkohl schön gleichmäßig gart, die Strünke kreuzweise einschneiden. Rosenkohl dann für 5-7 Minuten garen.
  4. Tomaten waschen und halbieren, Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze kurz anbraten (Achtung: Sie werden sehr schnell dunkel). 
  5. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten. Kartoffeln, Rosenkohl und Tomaten dazugeben und für einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Damit nichts anbrennt, immer wieder gut umrühren.
  6. Das Gemüse nach Geschmack würzen, zum Schluss die Pinienkerne hinzufügen.

Tipp:

Besonders gut schmeckt Sesammus dazu. Wer es gerne etwas schärfer mag, gibt ein paar Tropfen Chili-Öl dazu.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Lust auf mehr?

Vegane Schokomuffins

Super lecker, luftig und richtig schön saftig sind diese veganen Schokomuffins. Der Grundteig ist derselbe wie bei meinen anderen Muffins hier auf dem Blog. Nur zwei weitere Zutaten kommen noch dazu. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Vegane Berliner

Berliner ganz ohne Eier, Milch und Butter gemacht, aber genauso lecker wie herkömmliche! Auch in der Optik und der Konsistenz unterscheiden sie sich nicht. Wozu genau brauchen wir nochmal dieses ganze tierische Zeug?

Veganer Nusszopf

Ich liebe diesen veganen Nusszopf! Mit seiner leckeren Füllung aus Haselnüssen und Mandeln ist er das perfekte Herbst-Rezept. Unbedingt mal probieren!

Bananenbrot

Noch reife Bananen übrig? Werft sie auf keinen Fall weg. Sie sind die perfekte Zutat für dieses leckere und ganz einfach selbst gemachte Bananenbrot.

Anna-Lena Klapp

Anna-Lena ist Aktivistin, Autorin, Ernährungswissenschaftlerin und Doktorandin der Agrarwissenschaften. Als Fachreferentin für Ernährung und Gesundheit arbeitet sie bei ProVeg International in Berlin sowie als Hochschuldozentin im Bereich „Nachhaltige Ernährung“. Letztes Jahr erschien ihr Buch „Food Revolte“. Ein politisches Sachbuch, in dem sie über die Notwendigkeit schreibt, Veganismus und Feminismus zusammenzudenken.

Vegane Käsesoße

Unglaublich, was Cashewkerne alles können. Mit veganem Käse, Knoblauch, Creme Vega, Salz und etwas Wasser werden sie zur perfekt cremigen Käsesoße.

Vegane Muffins

Die veganen Muffins sind super schnell gemacht und schmecken einfach himmlisch. Unbedingte Nachmach-Empfehlung!

Meat the piglets

Angefangen hat alles eher zufällig mit zwei untergewichtigen Ferkeln, die die nächsten Tage eigentlich nicht hätten überleben sollen. Zum Glück hat sich Janina direkt in die beiden verliebt, Piggeldy und Frederick mit nach Hause genommen und sie mit der Flasche aufgezogen.

Bullshit-Bingo

Schon mal veganes Bullshit-Bingo gespielt? Das hast du vermutlich, wenn du irgendwann und irgendwo mal in einem Nebensatz erwähnt hast, dass du dich vegan ernährst oder du mit dem Gedanken spielst.

Sauerkrautsuppe

Wer Sauerkraut gerne isst, wird diese deftige Wintersuppe lieben. Sie schmeckt herzhaft, durch die Tomaten aber auch leicht fruchtig.

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.