Rotkohlsuppe

Rotkohlsuppe

Apr 30, 2017 | Suppen

Zum Glück hat Rotkohl ja eigentlich immer Saison. Meiner Meinung nach ist er nämlich ein absolut unterschätztes Gemüse. Rotkohl färbt nämlich nicht nur sämtliche Gerichte in ein unglaublich schönes Violet, sondern kann auch noch mit jeder Menge Vitamine und Mineralstoffen auftrumpfen.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • ca. 1300 g Rotkohl
  • 1 Zwiebel
  • 3 – 4 EL Pflanzenöl
  • 1,25 l Gemüsebrühe (Je nach Konsistenz eventuell anpassen)
  • 4 EL Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 ml Orangensaft
  • Für die Deko: Kresse, Pfefferkörner
Nicht alle Zutaten im Haus?

Wer bisher noch keinen Beyond Meat Burger zuhause hat, kann natürlich auch jedes andere Burger-Patty nehmen. Der Incredible-Burger von Garden Gourmet ist zum Beispiel auch sehr lecker.
Anstelle von Guacamole schmeckt auch Hummus super dazu.

Zubereitung:

  1. Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen. Den Kohl vierteln, Strunk entfernen, in dünne Streifen schneiden und diese gut waschen.

  2. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten. Die Kohlstreifen dazugeben, 8–10  Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, mit Gemüsebrühe und Essig ablöschen. Die Suppe 25–30 Minuten köcheln lassen (bis der Rotkohl weich ist).

  3. Suppe vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und Orangensaft hinzugeben. Nun kann die Suppe entweder mit einem leistungsstarken Mixstab oder im Mixer (in mehreren Durchgängen) püriert werden.

  4. Nach dem Pürieren die Suppe noch einmal abschmecken und erneut aufkochen lassen. Vor dem Servieren mit Kresse und Pfefferkörnern dekorieren.

Tipp:

Die Menge ist recht groß. Wer weniger möchte, einfach die Zutaten halbieren.

Und hier noch ein paar Tipps zum Umgang mit Kohl:

Prinzipiell lässt sich fast jede Kohlsorte sehr gut aufbewahren. 8-10 Tage im kühlen Gemüsefach des Kühlschranks sind in der Regel kein Problem. So könnt ihr auch einfach über mehrere Tage kleinere Mengen davon essen.

Wem der Geruch beim Kochen zu stark ist, der gibt einfach ein kleines Stück Sellerie oder eine ganze Walnuss (mit Schale) mit in den Kochtopf. Sie können den Geruch etwas abmildern.

Sehr passend zum markanten Geschmack des Rotkohl sind zum Beispiel Fenchel, Curry, Estragon oder Koriander. Ich habe mich bei meiner Rotkohlsuppe für Kresse entschieden.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Lust auf mehr?

Veganer Schoko-Milchreis

Zum Frühstück, als Nachspeise oder einfach zwischendurch – Milchreis geht einfach immer! Herkömmliche Milch braucht es dafür nicht. Nehmt einfach eure Lieblings-Pflanzenmilch dafür.

Schneller Kokoskuchen

Wer spontan einen Kuchen backen will, für den ist dieser schnelle Kokoskuchen genau das Richtige! Er ist ganz schnell zusammengerührt und schmeckt super lecker.

Veganes Rührei

Das Rührei, bestehend aus Tofu, ein paar Gewürzen, Schnittlauch und Kala Namak, kommt geschmacklich verblüffend nah an das “echte” Rührei ran. Auf euer Frühstücksei könnt ihr ab jetzt getrost verzichten.

Lebenshof Hohenwart

Ein Gnadenhof ist ein Ort, von dem jedes Tier nur träumen kann. Denn dort wird kein Tier mehr ausgenutzt und gequält. Hier darf jedes Tier das sorglose, schöne Leben leben, das eigentlich alle verdienen. Der Lebenshof Hohenwart ist genau so ein Ort. Was die Tiere hier den ganzen Tag so machen und wie sie auf den Hof gekommen sind, erzähl ich euch hier.

Veganer Schnitzelburger

Vegan, Schnitzel und Burger sind drei Komponenten, die man so eigentlich nicht zusammenbringen würde. Sollte man aber unbedingt. Am besten mit jeder Menge frischer Zutaten wie Gurken, Tomaten und Zwiebeln.

Tomaten-Linsen-Eintopf

Ich liebe diesen Eintopf. Leicht fruchtig durch die Tomaten, cremig durch Kokosmilch und schön sämig dank der Linsen. Einfach perfekt! Aber probiert’s doch am besten selbst.

Beautiful Commitment

Mitgefühl und Respekt gegenüber jedem Lebewesen – das wünschen sich Caro und Stephie und dafür setzen sie sich täglich aktiv ein. Unermüdlich und lautstark geben sie den Tieren ihre Stimme und sie sind sich sicher: Jeder da draußen hat eine Gabe, eine besondere Fähigkeit, die er nutzen kann, um sich ebenfalls für eine gerechtere Welt einzusetzen.

Thai-Suppe

Wer gerne asiatisch isst, wird diese Suppe vermutlich lieben. Glasnudeln, Mungobohnensprossen, Zitronengraspaste und Zuckerschoten sei Dank.

Ramen

Ramen. Schon mal gehört? Als Ramen werden in Japan sowohl die Nudeln als auch die Suppe bezeichnet. Das Schöne daran: es gibt nicht die eine Ramen-Suppe. Sie kann total vielfältig variiert werden.

Vegane Pfannkuchen

Auch ohne Eier, Milch und Butter könnt ihr perfekte Pfannkuchen machen. Wie’s geht und was ihr dafür braucht, zeig ich euch hier.

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.