Rotkohlsuppe

Rotkohlsuppe

Apr 30, 2017 | Suppen

Zum Glück hat Rotkohl ja eigentlich immer Saison. Meiner Meinung nach ist er nämlich ein absolut unterschätztes Gemüse. Rotkohl färbt nämlich nicht nur sämtliche Gerichte in ein unglaublich schönes Violet, sondern kann auch noch mit jeder Menge Vitamine und Mineralstoffen auftrumpfen.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • ca. 1300 g Rotkohl
  • 1 Zwiebel
  • 3 – 4 EL Pflanzenöl
  • 1,25 l Gemüsebrühe (Je nach Konsistenz eventuell anpassen)
  • 4 EL Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 ml Orangensaft
  • Für die Deko: Kresse, Pfefferkörner
Nicht alle Zutaten im Haus?

Wer bisher noch keinen Beyond Meat Burger zuhause hat, kann natürlich auch jedes andere Burger-Patty nehmen. Der Incredible-Burger von Garden Gourmet ist zum Beispiel auch sehr lecker.
Anstelle von Guacamole schmeckt auch Hummus super dazu.

Zubereitung:

  1. Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen. Den Kohl vierteln, Strunk entfernen, in dünne Streifen schneiden und diese gut waschen.

  2. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten. Die Kohlstreifen dazugeben, 8–10  Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, mit Gemüsebrühe und Essig ablöschen. Die Suppe 25–30 Minuten köcheln lassen (bis der Rotkohl weich ist).

  3. Suppe vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und Orangensaft hinzugeben. Nun kann die Suppe entweder mit einem leistungsstarken Mixstab oder im Mixer (in mehreren Durchgängen) püriert werden.

  4. Nach dem Pürieren die Suppe noch einmal abschmecken und erneut aufkochen lassen. Vor dem Servieren mit Kresse und Pfefferkörnern dekorieren.

Tipp:

Die Menge ist recht groß. Wer weniger möchte, einfach die Zutaten halbieren.

Und hier noch ein paar Tipps zum Umgang mit Kohl:

Prinzipiell lässt sich fast jede Kohlsorte sehr gut aufbewahren. 8-10 Tage im kühlen Gemüsefach des Kühlschranks sind in der Regel kein Problem. So könnt ihr auch einfach über mehrere Tage kleinere Mengen davon essen.

Wem der Geruch beim Kochen zu stark ist, der gibt einfach ein kleines Stück Sellerie oder eine ganze Walnuss (mit Schale) mit in den Kochtopf. Sie können den Geruch etwas abmildern.

Sehr passend zum markanten Geschmack des Rotkohl sind zum Beispiel Fenchel, Curry, Estragon oder Koriander. Ich habe mich bei meiner Rotkohlsuppe für Kresse entschieden.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Lust auf mehr?

Veganer Brotsalat

Brot mal anders: Für diesen Brotsalat mit Rucola, Bohnen, Paprika und Tomaten könnt ihr jedes Brot nehmen, das euch schmeckt. Wie der Salat gemacht wird, erfahrt ihr hier.

Veganer Orzo-Salat

Orzo oder auch Kritharaki sind Nudeln in Reisform und kommen meiner Meinung nach viel zu selten zum Einsatz. Mit diesem veganen Salat wird sich das bei mir definitiv ändern.

Veganes Rührei

Das Rührei, bestehend aus Tofu, ein paar Gewürzen, Schnittlauch und Kala Namak, kommt geschmacklich verblüffend nah an das „echte“ Rührei ran. Auf euer Frühstücksei könnt ihr ab jetzt getrost verzichten.

Sommerrezepte

Erdbeeren, Melonen, Tomaten: Der Sommer hat so viele leckere, frische Lebensmittel zu bieten! Hier findet ihr ein paar freshe Rezepte, die perfekt in diese Jahreszeit passen! Viel Spaß beim Ausprobieren!

Vegane Mousse au Chocolat

Klassischerweise wird Mousse au Chocolat mit rohem Ei zubereitet. Dass sie auch ohne superfluffig und extrem lecker wird, sieht man an diesem Rezept mit Aquafaba, also Kichererbsenwasser. Kann man sich erst mal vielleicht nicht vorstellen, aber ihr müsst es einfach ausprobieren!

Warum wir keine Eier essen sollten

Jan ist Tierschutzfotograf und lebt zusammen mit seiner Frau und vier Hühnern im Ruhrgebiet. Alle vier Tiere kommen aus der Massentierhaltung. Mir hat er erzählt, wie sehr die Tiere dort leiden und wie sie sich verhalten, wenn sie das erste Mal in ihrem Leben die Sonne erblicken.

Brokkoli-Linsen-Curry

Brokkoli, Linsen, getrocknete Tomaten, Kokosmilch und Erdnüsse sind eine superspannende und echt leckere Kombi. Probiert’s aus!

Aquafaba

Kennt ihr Aquafaba? Übersetzt heißt das ganz unspektakulär „Bohnenwasser”. Total spektakulär ist hingegen, was man mit diesem Bohnenwasser anstellen kann. Jetzt ausprobieren!

Schneller Kartoffeleintopf

Dieser vegane Kartoffeleintopf ist das perfekte Essen, wenn es mal schnell gehen muss. Auch, wenn ihr gerade im Urlaub seid, lässt er sich problemlos zubereiten. Denn ihr braucht nur ganz wenige Zutaten dafür.

Aquakulturen: wirklich nachhaltiger?

Wenn wir weitermachen wir bisher, sind die Meere bald leergefischt. Denn um den Fischhunuger der Menschen zu stillen, werden jährlich Milliarden Fische gefangen, jeder einzelne davon erleidet einen qualvollen Tod. Doch das reicht noch nicht, um unseren Fischhunger zu stillen.

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.