Rotkohlsuppe

Rotkohlsuppe

Apr 30, 2017 | Suppen

Zum Glück hat Rotkohl ja eigentlich immer Saison. Meiner Meinung nach ist er nämlich ein absolut unterschätztes Gemüse. Rotkohl färbt nämlich nicht nur sämtliche Gerichte in ein unglaublich schönes Violet, sondern kann auch noch mit jeder Menge Vitamine und Mineralstoffen auftrumpfen.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • ca. 1300 g Rotkohl
  • 1 Zwiebel
  • 3 – 4 EL Pflanzenöl
  • 1,25 l Gemüsebrühe (Je nach Konsistenz eventuell anpassen)
  • 4 EL Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 ml Orangensaft
  • Für die Deko: Kresse, Pfefferkörner
Nicht alle Zutaten im Haus?

Wer bisher noch keinen Beyond Meat Burger zuhause hat, kann natürlich auch jedes andere Burger-Patty nehmen. Der Incredible-Burger von Garden Gourmet ist zum Beispiel auch sehr lecker.
Anstelle von Guacamole schmeckt auch Hummus super dazu.

Zubereitung:

  1. Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen. Den Kohl vierteln, Strunk entfernen, in dünne Streifen schneiden und diese gut waschen.

  2. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten. Die Kohlstreifen dazugeben, 8–10  Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, mit Gemüsebrühe und Essig ablöschen. Die Suppe 25–30 Minuten köcheln lassen (bis der Rotkohl weich ist).

  3. Suppe vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und Orangensaft hinzugeben. Nun kann die Suppe entweder mit einem leistungsstarken Mixstab oder im Mixer (in mehreren Durchgängen) püriert werden.

  4. Nach dem Pürieren die Suppe noch einmal abschmecken und erneut aufkochen lassen. Vor dem Servieren mit Kresse und Pfefferkörnern dekorieren.

Tipp:

Die Menge ist recht groß. Wer weniger möchte, einfach die Zutaten halbieren.

Und hier noch ein paar Tipps zum Umgang mit Kohl:

Prinzipiell lässt sich fast jede Kohlsorte sehr gut aufbewahren. 8-10 Tage im kühlen Gemüsefach des Kühlschranks sind in der Regel kein Problem. So könnt ihr auch einfach über mehrere Tage kleinere Mengen davon essen.

Wem der Geruch beim Kochen zu stark ist, der gibt einfach ein kleines Stück Sellerie oder eine ganze Walnuss (mit Schale) mit in den Kochtopf. Sie können den Geruch etwas abmildern.

Sehr passend zum markanten Geschmack des Rotkohl sind zum Beispiel Fenchel, Curry, Estragon oder Koriander. Ich habe mich bei meiner Rotkohlsuppe für Kresse entschieden.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

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