Spaghetti mit Rahmspinat

Spaghetti mit Rahmspinat

Apr 2, 2022 | Pasta und Pizza

Spaghetti mit Rahmspinat – Hier ist so viel drin, was ich liebe: Pasta, Spinat, Pinienkerne, Tomaten – um nur einige Zutaten zu nennen. Am besten einfach direkt nachmachen und genießen. Ist ganz schnell gemacht!

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • ca. 300 g Spaghetti
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Mehl
  • 250 ml vegane Sahne/Kochcreme
  • Salz
  • Pfeffer
  • ca. 400 g tiefgekühlter Spinat
  • ca. 15 Cocktailtomaten
  • 50 g Pinienkerne
Nicht alle Zutaten im Haus?

Keine Pinienkerne vorrätig? Gehackte Cashewkerne passen auch super.

Zubereitung:

  1. Spaghetti nach Packungsanweisung garen.
  2. Zwiebel und Koblauch abziehen, in feine Würfel schneiden und einige Minuten in Öl anbraten.
  3. Mehl dazugeben, alles gut vermischen, vegane Sahne hinzufügen, unter Rühren etwas köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Spinat und Tomaten dazugeben und weiterköcheln lassen, bis der Spinat aufgetaut ist. Sollte die Spinatsoße zu dickflüssig werden, einfach noch etwas Pflanzenmilch (50-100 ml) einrühren.
  5. Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Die Temperatur dabei nicht zu hoch einstellen. Pinienkerne werden sehr schnell zu dunkel.
  6. Spaghetti abschütten, abtropfen lassen und unter die Spinatsoße mischen. 
  7. Pasta in Teller geben und mit Pinienkernen bestreut servieren.
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Tipp:

Die Rahmspinat-Spaghetti mit frisch gemahlenem Pfeffer und frischem Basilkum toppen.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

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