Spaghetti mit Rahmspinat
Spaghetti mit Rahmspinat – Hier ist so viel drin, was ich liebe: Pasta, Spinat, Pinienkerne, Tomaten – um nur einige Zutaten zu nennen. Am besten einfach direkt nachmachen und genießen. Ist ganz schnell gemacht!
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Personen
Zutaten:
- ca. 300 g Spaghetti
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 2 EL Mehl
- 250 ml vegane Sahne/Kochcreme
- Salz
- Pfeffer
- ca. 400 g tiefgekühlter Spinat
- ca. 15 Cocktailtomaten
- 50 g Pinienkerne
Nicht alle Zutaten im Haus?
Keine Pinienkerne vorrätig? Gehackte Cashewkerne passen auch super.
Zubereitung:
- Spaghetti nach Packungsanweisung garen.
- Zwiebel und Koblauch abziehen, in feine Würfel schneiden und einige Minuten in Öl anbraten.
- Mehl dazugeben, alles gut vermischen, vegane Sahne hinzufügen, unter Rühren etwas köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Spinat und Tomaten dazugeben und weiterköcheln lassen, bis der Spinat aufgetaut ist. Sollte die Spinatsoße zu dickflüssig werden, einfach noch etwas Pflanzenmilch (50-100 ml) einrühren.
- Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Die Temperatur dabei nicht zu hoch einstellen. Pinienkerne werden sehr schnell zu dunkel.
- Spaghetti abschütten, abtropfen lassen und unter die Spinatsoße mischen.
- Pasta in Teller geben und mit Pinienkernen bestreut servieren.
Tipp:
Die Rahmspinat-Spaghetti mit frisch gemahlenem Pfeffer und frischem Basilkum toppen.
Wie findest du das Rezept?
Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.
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