Spargel-Bowl

Spargel-Bowl

Mai 27, 2021 | Salate & Bowls

Vegane Bowl sind schnell gemacht und können mit allem vollgepackt werden, was euch schmeckt. In der Spargelsaison natürlich mit grünem Spargel.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 400 g grüner Spargel
  • 1 rote Zwiebel
  • 3-4 EL Pflanzenöl
  • 1 Päckchen veganes “Hack”
  • 2 TL Tomatenmark
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Dose braune Linsen
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
  • 200 g Cocktailtomaten
  • etwas Essig
  • etwas Olivenöl
  • 400 g grüner Spargel
Nicht alle Zutaten im Haus?

Da Bowls mit allem möglichen zubereitet werden können, könnt ihr hier alles nehmen, was euer Kühlschrank so hergibt.

Zubereitung:

  1. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Einige kleine Ringe für die Deko zur Seite legen.
  2. Zwiebel mit etwas Öl anbraten, veganes Hack dazugeben und mit anbraten. Mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen, zur Seite stellen und warm halten.
  3. Kichererbsen ebenfalls mit etwas Öl anbraten und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen, ebenso die Linsen. (Bei Bedarf alles in Schüsseln füllen und in den warmen Ofen stellen.)
  4. Cocktailtomaten waschen, halbieren und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl marinieren.
  5. Zuletzt den Spargel waschen und wenn nötig, die unteren Enden abschneiden. Die Spargelstangen in der Mitte durchschneiden. Die Stangen kurz in etwas Öl anbraten und würzen.
  6. Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und entsprechend anordnen.
  7. Mit Zwiebelringen und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie servieren.

Tipp:

Ihr könnt das Gericht variieren wie ihr möchtet. Als Bowl, in der die Zutaten getrennt sind. Oder ihr macht ein One-Pot-Gericht daraus, mischt alle Zutaten zusammen und bratet sie in einem Topf an. Das schmeckt genauso lecker und ist etwas weniger aufwendig.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

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