Thai-Suppe

Thai-Suppe

Jul 17, 2020 | Suppen

Wer gerne asiatisch isst, wird diese Suppe vermutlich lieben. Glasnudeln, Mungobohnensprossen, Zitronengraspaste und Zuckerschoten sei Dank.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • ca. 150 g Glasnudeln
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 200 g Zuckerschoten
  • 2 kleine Möhren
  • ein kleines Stück Ingwer, ca. 2 cm
  • 2 TL Zitronengraspaste
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mungobohnensprossen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • ca. 300 ml Gemüsebrühe (ihr könnt auch einfach Wasser nehmen und das Ganze ein bisschen stärker würzen)
  • Saft einer Limette
  • Nach Wunsch: frischer Koriander
Nicht alle Zutaten im Haus?

Paprika, Brokkoli oder Sojasprossen passen geschmacklich auch perfekt.

Zubereitung:

  1. Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Die Nudeln 10-15 Minuten ziehen lassen, dann in ein Sieb geben, abtropfen lassen, noch einmal kurz abspülen und warm halten.
  2. Zwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen und die Enden abschneiden. Möhren ebenfalls waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
  3. Gemüse in Öl leicht anbraten. Zitronenpaste, Salz, Pfeffer dazugeben, gut durchmischen und kurz weiter braten.
  4. Mungobohnensprossen dazugeben und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe (Wasser) ablöschen. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen, Limettensaft hinzufügen und noch einmal abschmecken. 
  5. Glasnudeln auf Schalen verteilen und mit der Suppe auffüllen. Wer möchte, gibt noch frischen Koriander dazu.

Tipp:

Zitronengras wird übrigens nicht nur zum Kochen verwendet. Auch als Tee schmeckt es richtig gut. Die optimale Pflanze für den kühlen Herbst und zur Stärkung des Immunsystems.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Lust auf mehr?

Vegane Bé­cha­mel­-so­ße

Eine Béchamelsoße aus Butter und Milch hört sich nicht wirklich vegan an? Stimmt. Erst mal nicht. Dank vieler toller Produkte, die mittlerweile auf dem Markt sind, geht das aber ganz problemlos. Überzeug dich selbst!

Spargelcurry

Auch im Spargelfieber? Dann müsst ihr dieses vegane Curry probieren. Kunterbunt mit roter Paprika, grünem Spargel und Curry ist das Gericht auch was fürs Auge.

Leder? Bitte nicht!

Schuhe, Autositze, Möbel, Taschen, Armbänder - Leder begegnet uns im Alltag überall. Dabei wird uns Leder in der Regel als etwas super Hochwertiges verkauft. Viele tragen zwar gerne Leder, wissen aber oft nicht, wie es eigentlich hergestellt wird. Dass es eines der...

Veganer Rhabarberkuchen

Der leckerste vegane Rhabarberkuchen ever. Für dieses Rezept lohnt es sich definitiv, ein paar Portionen frischen Rhabarber einzufrieren.

Vegane Chili Cheese Fries

Dieses Rezept ist wieder mal ein Beweis: Kein Mensch braucht tierische Produkte – weder Hackfleisch noch Käse. Gibt’s alles in vegan.

Veganer Hefezopf

Veganer Hefezopf mit Zutaten, die man eh immer auf Vorrat hat. Ganz einfach gemacht. Und so lecker.

Veganer Möhrenkuchen

Wer Möhrenkuchen so richtig schön saftig mag, wird diesen hier lieben!

Die Sache mit den Lämmchen

An Ostern muss es der Lammbraten sein? Kleidung aus echter Wolle ist unverzichtbar? Vielleicht kann ich dich hier vom Gegenteil überzeugen.

Vegane Zitronenmuffins

Ihr liebt es zitronig? Dann sind diese veganen Zitronenmuffins das richtige Gebäck für euch. Frischer Zitronensaft sorgt sowohl im Teig als auch als Topping fürs perfekte Geschmackserlebnis.

Vegane Schokomuffins

Super lecker, luftig und richtig schön saftig sind diese veganen Schokomuffins. Der Grundteig ist derselbe wie bei meinen anderen Muffins hier auf dem Blog. Nur zwei weitere Zutaten kommen noch dazu. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.