Thai-Suppe
Wer gerne asiatisch isst, wird diese Suppe vermutlich lieben. Glasnudeln, Mungobohnensprossen, Zitronengraspaste und Zuckerschoten sei Dank.
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Personen
Zutaten:
- ca. 150 g Glasnudeln
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 200 g Zuckerschoten
- 2 kleine Möhren
- ein kleines Stück Ingwer, ca. 2 cm
- 2 TL Zitronengraspaste
- Salz
- Pfeffer
- Mungobohnensprossen
- 1 Dose Kokosmilch
- ca. 300 ml Gemüsebrühe (ihr könnt auch einfach Wasser nehmen und das Ganze ein bisschen stärker würzen)
- Saft einer Limette
- Nach Wunsch: frischer Koriander
Nicht alle Zutaten im Haus?
Paprika, Brokkoli oder Sojasprossen passen geschmacklich auch perfekt.
Zubereitung:
- Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Die Nudeln 10-15 Minuten ziehen lassen, dann in ein Sieb geben, abtropfen lassen, noch einmal kurz abspülen und warm halten.
- Zwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen und die Enden abschneiden. Möhren ebenfalls waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
- Gemüse in Öl leicht anbraten. Zitronenpaste, Salz, Pfeffer dazugeben, gut durchmischen und kurz weiter braten.
- Mungobohnensprossen dazugeben und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe (Wasser) ablöschen. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen, Limettensaft hinzufügen und noch einmal abschmecken.
- Glasnudeln auf Schalen verteilen und mit der Suppe auffüllen. Wer möchte, gibt noch frischen Koriander dazu.
Tipp:
Zitronengras wird übrigens nicht nur zum Kochen verwendet. Auch als Tee schmeckt es richtig gut. Die optimale Pflanze für den kühlen Herbst und zur Stärkung des Immunsystems.
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Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.
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