Thai-Suppe

Thai-Suppe

Jul 17, 2020 | Suppen

Wer gerne asiatisch isst, wird diese Suppe vermutlich lieben. Glasnudeln, Mungobohnensprossen, Zitronengraspaste und Zuckerschoten sei Dank.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • ca. 150 g Glasnudeln
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 200 g Zuckerschoten
  • 2 kleine Möhren
  • ein kleines Stück Ingwer, ca. 2 cm
  • 2 TL Zitronengraspaste
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mungobohnensprossen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • ca. 300 ml Gemüsebrühe (ihr könnt auch einfach Wasser nehmen und das Ganze ein bisschen stärker würzen)
  • Saft einer Limette
  • Nach Wunsch: frischer Koriander
Nicht alle Zutaten im Haus?

Paprika, Brokkoli oder Sojasprossen passen geschmacklich auch perfekt.

Zubereitung:

  1. Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Die Nudeln 10-15 Minuten ziehen lassen, dann in ein Sieb geben, abtropfen lassen, noch einmal kurz abspülen und warm halten.
  2. Zwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen und die Enden abschneiden. Möhren ebenfalls waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
  3. Gemüse in Öl leicht anbraten. Zitronenpaste, Salz, Pfeffer dazugeben, gut durchmischen und kurz weiter braten.
  4. Mungobohnensprossen dazugeben und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe (Wasser) ablöschen. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen, Limettensaft hinzufügen und noch einmal abschmecken. 
  5. Glasnudeln auf Schalen verteilen und mit der Suppe auffüllen. Wer möchte, gibt noch frischen Koriander dazu.

Tipp:

Zitronengras wird übrigens nicht nur zum Kochen verwendet. Auch als Tee schmeckt es richtig gut. Die optimale Pflanze für den kühlen Herbst und zur Stärkung des Immunsystems.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Lust auf mehr?

7 spannende Fakten über Schweine

Was genau wissen wir eigentlich über Schweine? So gut wie nichts, würde ich mal behaupten. Das sollte sich ändern. Hier ein paar Fakten.

Pulled-Jackfruit-Burger

Pulled Pork war gestern. Kein Mensch braucht Schwein auf seinem Burger. Mit Jackfruit wird er mindestens genauso lecker. Solltet ihr unbedingt mal ausprobieren!

Vegane Himbeer-Zitronen-Creme

Schon mal ein Dessert mit Tofu probiert? Mit Seidentofu zauberst du die leckersten Cremes im Handumdrehen – und für diese hier brauchst du sogar nur vier Zutaten. Jetzt probieren!

Vegane Superbowl

In dieser veganen Superbowl verstecken sich superviele leckere, frische Zutaten. Die Basis bildet ein Rucolasalat, darüber kommen Tomaten, Oliven, Radieschen, Avocado, Falafel-Bällchen, veganer Feta und Kichererbsen. On top gibt’s noch ein Sesammus. Ein absolutes Must-try!

Eisenmangel bei veganer Ernährung?

Veganer leiden zwingend unter Eisenmangel? Völliger Quatsch. Auch mit einer rein pflanzlichen Ernährung könnt ihr euren Eisenbedarf decken. Hier erfahrt ihr mehr.

Vegane Süßkartoffelsuppe

Was für eine Farbe, oder? Dank Süßkartoffeln, Möhren und Kurkuma ist diese vegane Süßkartoffelsuppe nicht nur ein optisches Highlight – auch geschmacklich ist sie der Knaller. Und schnell gemacht ist sie auch noch!

Vystopie – der Schmerz der VeganerInnen

Wir leben in einer Gesellschaft, der das Leid der Tiere völlig egal zu sein scheint. Aber was passiert, wenn man mal hinter die Kulissen der Tierindustrie blickt? Wenn man erkennt, wie sehr die Tiere leiden, man ihnen aber nicht helfen kann? Dann kann es sein, dass wir in einen depressiv-traumatischen Zustand fallen – in die Vystopie. Darüber habe ich mich mit Dr. Tamara Schneider unterhalten.

Vegane Berliner

Berliner ganz ohne Eier, Milch und Butter gemacht, aber genauso lecker wie herkömmliche! Auch in der Optik und der Konsistenz unterscheiden sie sich nicht. Wozu genau brauchen wir nochmal dieses ganze tierische Zeug?

Süßkartoffel-Salat

Süßkartoffeln sind eine meiner Neuentdeckungen. Und ich bin jetzt schon süchtig danach. Aber der Salat hier ist ja einfach auch extrem lecker!

Ofengemüse-Pasta mit Sesamsoße

Super cremig und so lecker: Das Rezept für diese cremige Ofengemüse-Pasta war tatsächlich ein ganz spontaner Einfall. Wir hatten noch Pasta übrig und Auberginen da – und Sesammus lieb ich ja sowieso. Also kam das einfach noch drüber. Und was soll ich sagen? Es ist perfekt. Müsst ihr unbedingt ausprobieren!

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.