Thai-Suppe

Thai-Suppe

Jul 17, 2020 | Suppen

Wer gerne asiatisch isst, wird diese Suppe vermutlich lieben. Glasnudeln, Mungobohnensprossen, Zitronengraspaste und Zuckerschoten sei Dank.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • ca. 150 g Glasnudeln
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 200 g Zuckerschoten
  • 2 kleine Möhren
  • ein kleines Stück Ingwer, ca. 2 cm
  • 2 TL Zitronengraspaste
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mungobohnensprossen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • ca. 300 ml Gemüsebrühe (ihr könnt auch einfach Wasser nehmen und das Ganze ein bisschen stärker würzen)
  • Saft einer Limette
  • Nach Wunsch: frischer Koriander
Nicht alle Zutaten im Haus?

Paprika, Brokkoli oder Sojasprossen passen geschmacklich auch perfekt.

Zubereitung:

  1. Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Die Nudeln 10-15 Minuten ziehen lassen, dann in ein Sieb geben, abtropfen lassen, noch einmal kurz abspülen und warm halten.
  2. Zwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen und die Enden abschneiden. Möhren ebenfalls waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
  3. Gemüse in Öl leicht anbraten. Zitronenpaste, Salz, Pfeffer dazugeben, gut durchmischen und kurz weiter braten.
  4. Mungobohnensprossen dazugeben und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe (Wasser) ablöschen. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen, Limettensaft hinzufügen und noch einmal abschmecken. 
  5. Glasnudeln auf Schalen verteilen und mit der Suppe auffüllen. Wer möchte, gibt noch frischen Koriander dazu.

Tipp:

Zitronengras wird übrigens nicht nur zum Kochen verwendet. Auch als Tee schmeckt es richtig gut. Die optimale Pflanze für den kühlen Herbst und zur Stärkung des Immunsystems.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

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