Vegane Berliner

Vegane Berliner

Feb 10, 2021 | Süßes

Berliner ganz ohne Eier, Milch und Butter gemacht, aber genauso lecker wie herkömmliche! Auch in der Optik und der Konsistenz unterscheiden sie sich nicht. Wozu genau brauchen wir nochmal dieses ganze tierische Zeug?

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Stück

Zutaten:

  • 200 ml Hafermilch
  • 70 g vegane Margarine
  • 50 g Zucker, etwas mehr zum Bestreuen
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • ca. 410 g Weizenmehl, etwas mehr zum Ausrollen
  • 1/2 Liter Bratöl
  • ca. 1/2 Glas Himbeerkonfitüre
Nicht alle Zutaten im Haus?
Ihr könnt auch jede andere Pflanzenmilch dafür nehmen.

Zubereitung:

  1. Hafermilch erhitzen (nicht kochen) und Margarine unterrühren. Milch ein paar Minuten abkühlen lassen, sodass sie noch lauwarm ist.
  2. Zucker zur Milch geben, Hefe hineinbröseln und alles gut verrühren.
  3. Milch-Gemisch in einer großen Schüssel mit Mehl vermischen und den Teig für einige Minuten kneten. Falls der Teig zu feucht ist, einfach nach und nach ein bisschen Mehl dazugeben.
  4. Teig in der Schüssel abgedeckt und an einem warmen Ort für mind. 50 Minuten gehen lassen.
  5. Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1,5 cm dick ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen (mein Glas hat einen Durchmesser von 9,5 cm).
  6. Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und noch einmal für ca. 40 Minuten gehen lassen.
  7. Öl in einen mittelgroßen Topf gießen und erhitzen. Am besten mit einem kleinen Stück Teig probieren, ob es schon heiß genug ist. Fängt es um das Teigstückchen herum an zu britzeln, kann es losgehen.
  8. Teigkreise mit einem Pfannenwender ins Öl setzen und den Herd auf mittlere Hitze stellen.
  9. Berliner je Seite für ca. 2 Minuten goldbraun backen. Die Dauer kann variieren.
  10. Berliner auf ein Küchentuch legen und etwas Öl abtupfen.
  11. Mit einer dünnen langen Spritztülle die Konfitüre vorsichtig in die Berliner spritzen.
  12. Zum Schluss die Berliner in Zucker wälzen.

Tipp:

Wenn die Berliner im Öl schwimmen, können sie schnell zu dunkel werden. Das Gebäck also immer im Auge behalten und bei Bedarf einfach früher rausnehmen.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

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