Vegane Spaghetti Bolognese
Mission completed. Mit diesem Rezept habe ich mir eines meiner liebsten Gerichte zurück auf den Teller geholt.
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Personen
Zutaten:
- 300 g Nudeln (ich habe glutenfreie Nudeln aus Kichererbsenmehl genommen)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Möhre
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 150-200 g Linsen (je nachdem, wie dickflüssig ihr es mögt)
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Tomatenmark
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1 Dose stückige Tomaten
- veganer Parmesan (z. B. von Vantastic Foods)
Nicht alle Zutaten im Haus?
Falls ihr keine Möhren im Haus habt, schmecken auch Paprikaschoten gut dazu.
Zubereitung:
- Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden. Möhre waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Möhre einige Minuten in Öl anbraten. Linsen roh dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer und Tomatenmark würzen und kurz mitdünsten.
- Mit den stückigen Tomaten ablöschen, noch einmal aufkochen lassen und ein weiteres Mal abschmecken und nach Wunsch mit veganem Parmesan servieren.
Tipp:
Wenn es noch schneller gehen soll: Es gibt mittlerweile auch richtig leckere Hackfleischalternativen aus Soja.
Wie findest du das Rezept?
Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.
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