Vegane Spaghetti Bolognese

Vegane Spaghetti Bolognese

Okt 27, 2018 | Pasta

Mission completed. Mit diesem Rezept habe ich mir eines meiner liebsten Gerichte zurück auf den Teller geholt.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 300 g Nudeln (ich habe glutenfreie Nudeln aus Kichererbsenmehl genommen)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Möhre
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 150-200 g Linsen (je nachdem, wie dickflüssig ihr es mögt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • veganer Parmesan (z. B. von Vantastic Foods)
Nicht alle Zutaten im Haus?

Falls ihr keine Möhren im Haus habt, schmecken auch Paprikaschoten gut dazu.

Zubereitung:

  1. Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.
  2. Zwiebel und Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden. Möhre waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  3. Zwiebel, Knoblauch und Möhre einige Minuten in Öl anbraten. Linsen roh dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer und Tomatenmark würzen und kurz mitdünsten.
  4. Mit den stückigen Tomaten ablöschen, noch einmal aufkochen lassen und ein weiteres Mal abschmecken und nach Wunsch mit veganem Parmesan servieren.

Tipp:

Wenn es noch schneller gehen soll: Es gibt mittlerweile auch richtig leckere Hackfleischalternativen aus Soja.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

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Anna-Lena ist Aktivistin, Autorin, Ernährungswissenschaftlerin und Doktorandin der Agrarwissenschaften. Als Fachreferentin für Ernährung und Gesundheit arbeitet sie bei ProVeg International in Berlin sowie als Hochschuldozentin im Bereich „Nachhaltige Ernährung“. Letztes Jahr erschien ihr Buch „Food Revolte“. Ein politisches Sachbuch, in dem sie über die Notwendigkeit schreibt, Veganismus und Feminismus zusammenzudenken.

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