Vegane Superbowl

Vegane Superbowl

Feb 10, 2024 | Salate & Bowls

In dieser veganen Superbowl verstecken sich superviele leckere, frische Zutaten. Die Basis bildet ein Rucolasalat, darüber kommen Tomaten, Oliven, Radieschen, Avocado, Falafel-Bällchen, veganer Feta und Kichererbsen. On top gibt’s noch ein Sesammus. Ein absolutes Must-try!

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

große Bowls

Zutaten:

  • 1/2 Dose Kichererbsen
  • Salz
  • Pfeffer 
  • Paprikapulver
  • 8 Falafel-Bällchen
  • 4 EL Olivenöl
  • 125 g Rucola
  • 4 EL Balsamicoessig
  • 8 bunte Cocktailtomaten
  • 4 getrocknete Tomaten
  • 1 Avocado
  • 8 Oliven
  • 4 Radieschen
  • 75 g veganer Feta
  • 125 g Tahin
  • ca. 100 ml Wasser
  • Saft einer halbe Zitrone Salz

Zubereitung:

  1. Kichererbsen abtropfen lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Pfanne anbraten. Danach die Falafel-Bällchen in 1 EL Öl anbraten.
  2. Rucola waschen, mit restlichem Öl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und als Basis in die Schalen geben.
  3. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, getrocknete Tomaten klein schneiden.
  4. Avocado halbieren, entkernen und in die Hälften jeweils in Scheiben schneiden.
  5. Oliven und gewaschene Radieschen ebenfalls in Scheiben schneiden.
  6. Feta zerbröseln.
  7. Für das Sesammus Tahin in ein hohes Gefäß geben, Wasser nach und nach dazugeben, Zitronensaft untermischen und mit Salz abschmecken. Die Wassermenge kann variieren. Je nachdem, wie die Konsistenz des Sesammus sein soll.
  8. Tomaten, Avocado, Oliven, Radieschen, Feta, Kichererbsen und Falfel-Bällchen auf dem Rucola verteilen und Sesammus darübergeben.
Vegane Super Bowl mit bunten, frischen Zutaten, umringt von weiteren Zutaten und Besteck.

Tipp:

Beim Sesammus bleibt eventuell etwas übrig. Das Mus hält sich gut abgedeckt aber locker einige Tage im Kühlschrank und schmeckt zum Beispiel auch zu Kartoffeln richtig gut.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

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