Weiße Spargelcremesuppe

Weiße Spargelcremesuppe

Apr 29, 2018 | Suppen

Den Begriff „Cremesuppe“ hat sich die vegane Suppe wirklich verdient. Was ihr dafür braucht? Gar nicht viel. Lediglich ein paar Basics wie Kartoffeln, Öl und vegane Kochcreme.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 500 g weißer Spargel
  • 1 Zwiebel
  • 2 kleine Kartoffeln
  • 3 EL Olivenöl
  • optional: ein Schuss Weißwein
  • 600-700 ml Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150 ml vegane Sahne/ Kochcreme

Zubereitung:

  1. Die Spargelstangen waschen, schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Bei Bedarf davor die holzigen Enden abschneiden.
  2. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Kartoffeln ebenfalls schälen und in grobe Würfel schneiden.
  3. Zwiebelwürfel in Öl glasig andünsten, Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten. Spargelstücke hinzufügen, 1-2 Minuten bei mittlerer Temperatur leicht anbraten.
  4. Mit (Weißwein und) Wasser ablöschen. Nach Belieben Salz und Pfeffer dazugeben und für etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Suppe mit einem Mixstab pürieren und vegane Sahne hinzufügen. Alles noch einmal gut verrühren und ein weiteres Mal aufkochen lassen.
  6. Mit Salz, Pfeffer und veganer Sahne abschmecken. 

Tipp:

Die Suppe nach Wunsch mit Kresse, Thymian und roten Pfefferbeeren dekorieren und servieren.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Lust auf mehr?

Vegane Zimtschnecken

7 Zutaten im Austausch gegen 10 Zimtschnecken. Klingt nach einem guten Deal? Dann gibt’s hier das super einfache Rezept. Viel Spaß beim Nachbacken!

Kalziummangel bei veganer Ernährung?

Wer keine Milch trinkt, bekommt nicht genug Kalzium ab? Ein völlig veraltetes Thema. Wie du auch ohne Milch an genügend Kalzium kommst, erfährst du in diesem Artikel.

Kartoffeleintopf

Der vegane Kartoffeleintopf ist das perfekte Essen im Winter. Er steckt voller Vitamine und Mineralstoffe und heizt durch Chili und Cayennepfeffer ordentlich ein.

Bananenbrot

Noch reife Bananen übrig? Werft sie auf keinen Fall weg. Sie sind die perfekte Zutat für dieses leckere und ganz einfach selbst gemachte Bananenbrot.

Hummus

Hummus gehört zu meinen Grundnahrungsmitteln. Er lässt sich einfach mit allem kombinieren. Klassisch zum Dippen, schmeckt er auch zu Pasta, als Suppe, zu Salat oder Eintöpfen.

Eisenmangel bei veganer Ernährung?

Veganer leiden unter Eisenmangel? Völliger Quatsch. Ernährt man sich ausgewogen mit reichlich Linsen, Kichererbsen, Quinoa und Co. braucht sich niemand davor zu fürchten.

Sauerkrautsuppe

Wer Sauerkraut gerne isst, wird diese deftige Wintersuppe lieben. Sie schmeckt herzhaft, durch die Tomaten aber auch leicht fruchtig.

Veganer Nusszopf

Ich liebe diesen veganen Nusszopf! Mit seiner leckeren Füllung aus Haselnüssen und Mandeln ist er das perfekte Herbst-Rezept. Unbedingt mal probieren!

Scharfe Süßkartoffel-Erdnusssuppe

Das Tolle an dieser Suppe: Sie schmeckt nicht nur unglaublich gut, sondern enthält durch die Erdnüsse und das Erdnussmus auch noch richtig viel Eiweiß.

Rosenkohlsuppe

Wer den leicht herben Geschmack von Rosenkohl mag, wird diese Suppe lieben. Der kommt hier nämlich besonders gut zur Geltung.

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.